Setvins de Muntanya

SETVINS DE MUNTANYA és un projecte artesanal nascut per recuperar el patrimoni vitivinícola de Siete Aguas, una zona muntanyosa de vinyes aïllades i microclima singular entre els vents del mar i de l’interior. Aquest entorn permet elaborar vins mediterranis més frescos, amb menor graduació i més acidesa. Les parcel·les es treballen en ecològic, amb mínima mecanització i varietats autòctones com Bobal, Merseguera o Garnatxa. La verema és manual i la fermentació espontània amb llevats indígenes. Al celler es practica mínima intervenció, sense clarificats ni filtrats i amb molt pocs sulfits, buscant reflectir fidelment el caràcter de cada vinya i oferir vins singulars, equilibrats i amb identitat.