NOVOS és un projecte vitivinícola familiar fundat el 2019, amb profundes arrels a vinyes centenàries de Bobal plantades pels nostres besavis a començaments del segle XX a l’altiplà de Requena, a 700 metres sobre el nivell del mar.
Som custodis de la terra que hem heretat i artesans del vi, compromesos amb expressar el caràcter autèntic de les nostres varietats autòctones. En col·laboració amb el reconegut Dr. Pepe Hidalgo Togores, el nostre assessor enològic, treballem per portar la Bobal a noves cotes d’excel·lència mitjançant una gestió minuciosa de la vinya i una producció limitada, de secà i elaborada de manera sostenible.
