NOVOS es un proyecto vitivinícola familiar fundado en 2019, con profundas raíces en viñedos centenarios de Bobal plantados por nuestros bisabuelos a comienzos del siglo XX en el altiplano de Requena, a 700 metros sobre el nivel del mar.
Somos custodios de la tierra que hemos heredado y artesanos del vino, comprometidos con expresar el carácter auténtico de nuestras variedades autóctonas. En colaboración con el reconocido Dr. Pepe Hidalgo Togores, nuestro asesor enológico, trabajamos para llevar la Bobal a nuevas cotas de excelencia mediante una gestión minuciosa del viñedo y una producción limitada, de secano y elaborada de forma sostenible.
