Descubre la Comunitat Valenciana a través de su gastronomía: productos con denominación de orígen, recetas tradicionales y mucho sabor.
Recetas como ésta condensan la esencia de la cocina de Utiel-Requena: ingredientes sencillos, técnicas transmitidas de generación en generación y un fuerte vínculo con el territorio.
Con una base de cocina de interior e influencias valencianas sobre todo de algunos productos básicos, la base alimenticia han sido las legumbres y el arroz con un aporte cárnico sobre todo del cerdo, ovino y carne de caza.
Cuando el frío llega a los pueblos, la cocina vuelve a estar en el centro de la casa. Huele a caldo, a verdura de temporada, a legumbre cocida despacio y a fuego encendido.
Este fruto, amparado por la Denominación de Origen Protegida, representa uno de los grandes tesoros agroalimentarios del sur de la provincia de Alicante y un símbolo del Bajo Vinalopó.