En un món cada vegada més globalitzat, on els aliments recorren milers de quilòmetres abans d’arribar a la nostra taula, recuperar el vincle amb el local s’ha convertit en una necessitat. Els productes de proximitat, quilòmetre zero, artesans i rurals oferixen una alternativa més sostenible, saludable i justa.
Però, quins beneficis aporten realment al nostre entorn i a la nostra salut i per què hem de treballar per a impulsar-los? Amb Saborigen, un projecte impulsat pels Grups d’Acció Local (GAL) ASIR i Muntanya d’Alacant (Alacant), Rurable i Turia Calderona (València) i Castellón Sur (Castelló) gràcies a una inversió de 183.666,17 euros procedents del Programa de Desenvolupament Rural de la Comunitat Valenciana 2014-2020, estem treballant precisament amb este objectiu: difondre i visibilitzar als productes, productors i transformadors agroalimentaris de xicotets municipis del món rural.
Hem tingut l’oportunitat de parlar amb els productors i transformadors i, gràcies a les seues experiències personals i laborals, podem dir amb certesa que consumir proximitat i artesà és consumir salut i tradició. Per què ho diem? Perquè un producte cultivat prop del consumidor a penes recorre quilòmetres per a arribar a la seua taula, reduint la petjada de carboni i, amb això, ajudant a minimitzar l’emissió de gasos d’efecte d’hivernacle. Així mateix, els productors locals cuiden la seua terra i la tracten amb ‘mimo’, promovent l’agricultura tradicional i conservant la biodiversitat. Este fet, a més, va lligat a l’ús de menys productes químics per a cuidar els camps, la qual cosa també repercutix de manera beneficiosa en l’aliment final a consumir.
De la terra a la taula, fresc i quasi sense intermediaris. Així es descriu un producte ‘Saborigen’, un producte artesà, rural, pròxim i de qualitat.
Un producte que, al seu torn, ajuda contra la tan acusada despoblació dels territoris rurals, ja que ajuda a generar ocupació en les zones de producció i elaboració dels productes. No obstant això, els productes artesans, de xicotets productors i transformadors, no compten amb grans eixides de mercat. El motiu? Es produïxen a menor escala, solen tindre preus més elevats i són de temporada. Des de Saborigen estem treballant per a ajudar els nostres productors i transformadors a obrir-se al mercat i arribar al consumidor final. Com ho estem fent? Amb un directori, jornades de networking i difusió a través de les xarxes socials.
La població s’està conscienciant, cada vegada més, de la importància de consumir productes de proximitat, però encara no és suficient. Consumir quilòmetre zero i proximitat és una decisió intel·ligent que té un impacte positiu en el nostre entorn, la nostra salut i la nostra comunitat. Triant rural, artesà i quilòmetre zero estem donant suport a una agricultura i ramaderia sostenibles, preservant la biodiversitat i fomentant una economia més justa i equitativa.
Us animem a totes i tots a conéixer Saborigen, als seus productes i als seus productors a través de les xarxes socials oficials del projecte. Tenim presència en Facebook, X, Instagram, TikTok i YouTube i, allí, podeu conéixer i escoltar els nostres productors i transformadors. Som Saborigen!
