Parlar de la Magrana Mollar d’Elx és parlar de territori, de paisatge i de persones. Este fruit, emparat per la Denominació d’Origen Protegida, representa un dels grans tresors agroalimentaris del sud de la província d’Alacant i un símbol del Baix Vinalopó. La seua dolçor natural, la seua llavor blana i la seua textura sucosa la convertixen en una de les magranes més valorades del món, però el seu veritable valor va molt més enllà de les seues qualitats organolèptiques.
La Magrana Mollar d’Elx és el resultat de segles de coneixement agrícola, de l’esforç de més de 500 famílies productores que han sabut conservar esta varietat autòctona generació rere generació, adaptant-la al clima, al sòl i al ritme de la natura. Consumir-la és apostar pel producte local, per la sostenibilitat del territori i per una economia agroalimentària que posa en el centre les persones i l’entorn.
Un ingredient amb història en la cuina mediterrània
Des de fa segles, la magrana forma part de la gastronomia tradicional mediterrània. En les cuines populars s’utilitzava per a acompanyar ensalades, carns, peixos, arrossos, salses i fins i tot begudes, aportant frescor, color i un contrast perfecte entre dolç i àcid. La seua presència en receptes històriques demostra com els productes de proximitat han sigut sempre la base d’una alimentació equilibrada i vinculada al territori.
Hui, la Magrana Mollar d’Elx continua ocupant un lloc destacat en la cuina, adaptant-se a noves formes de cuinar sense perdre la seua essència. La seua versatilitat permet utilitzar-la tant en plats salats com en elaboracions dolces, en cru o cuinada, convertint-la en un ingredient imprescindible per a qui busca sabor, identitat i creativitat.
Tradició i innovació: la magrana en la cuina actual
La cuina contemporània ha sabut redescobrir la Magrana Mollar d’Elx com un producte capaç d’elevar qualsevol recepta. En ensalades aporta frescor i textura; en plats principals, com carns o peixos, equilibra sabors i aporta personalitat; en postres, la seua dolçor natural redueix la necessitat de sucres afegits; i en begudes i còctels, es convertix en un ingredient sorprenent i ple de matisos.
Un magnífic exemple d’esta unió entre territori, producte local i alta cuina és el receptari de Susi Díaz, on la reconeguda xef il·licitana ret homenatge a la Magrana Mollar d’Elx a través de propostes que combinen senzillesa, elegància i respecte pel producte.
En ell trobem des de receptes tradicionals reinterpretades fins a creacions més innovadores, demostrant que la magrana és un ingredient atemporal i ple de possibilitats.
Cuinar amb producte local és cuinar amb identitat
En SABORIGEN creiem que cuinar amb productes locals com la Magrana Mollar d’Elx és una manera de cuidar el territori, de donar suport a qui el treballa i de mantindre vives les tradicions gastronòmiques. Cada recepta elaborada amb este fruit és una manera de contar la història d’una comarca, del seu paisatge i de la seua gent.
Et convidem a descobrir noves formes de gaudir de la magrana i a deixar-te inspirar pel receptari de Susi Díaz, una autèntica celebració del sabor, la qualitat i l’origen.
