L'Alt Vinalopó

Situada en el corredor natural que connecta l’altiplà amb el Mediterrani, l’Alt Vinalopó és una comarca d’interior on les àmplies valls agrícoles, les serres i els paisatges de secà han configurat una identitat profundament lligada a l’agricultura i a l’aprofitament sostenible dels recursos, especialment a l’aigua.
El seu clima mediterrani continentalitzat, amb hiverns freds i estius secs, ha condicionat històricament el desenvolupament d’una agricultura adaptada a l’entorn.
Compost per un mosaic de vinyes, ametlers, fruiters d’os i camps de cereal, el paisatge agrícola reflecteix segles d’adaptació al territori. La producció d’olis, vins d’interior i elaboracions tradicionals forma part essencial de l’economia i la cultura comarcal. Embotits tradicionals com el “figatell”, fruita seca i rebosteria artesanal vinculada a l’ametla, completen la gastronomia comarcal.
Quant a les seues produccions més representatives, destaquen vins històrics com el Fondellol, reconegut internacionalment per la seua singularitat, així com licors tradicionals com l’Herbero, elaborat a partir de plantes aromàtiques silvestres.
La històrica línia de defensiva Biar- Busot i els seus castells, els camps de vinyes alineats i els cellers històrics, mantenen visca una ruralitat mediterrània basada en l’esforç, el producte local i el vincle amb la terra.