Alto Vinalopó

Situada en el corredor natural que conecta la meseta con el Mediterráneo, l’Alt Vinalopó es una comarca de interior donde los amplios valles agrícolas, las sierras y los paisajes de secano han configurado una identidad profundamente ligada a la agricultura y al aprovechamiento sostenible de los recursos, en especial al agua.
Su clima mediterráneo continentalizado, con inviernos fríos y veranos secos, ha condicionado históricamente el desarrollo de una agricultura adaptada al entorno.
Compuesto por un mosaico de viñedos, almendros, frutales de hueso y campos de cereal, el paisaje agrícola refleja siglos de adaptación al territorio. La producción de aceites, vinos de interior y elaboraciones tradicionales forma parte esencial de la economía y la cultura comarcal. Embutidos tradicionales como el “figatell”, frutos secos y repostería artesanal vinculada a la almendra, completan la gastronomía comarcal.
En cuanto a sus producciones más representativas, destacan vinos históricos como el Fondillón, reconocido internacionalmente por su singularidad, así como licores tradicionales como el Herbero, elaborado a partir de plantas aromáticas silvestres.
La histórica línea de defensiva Biar- Busot y sus castillos, los campos de viñas alineados y las bodegas históricas, mantienen viva una ruralidad mediterránea basada en el esfuerzo, el producto local y el vínculo con la tierra.