La Hoya de Buñol

Entre pinares, barrancos y pequeñas huertas, La Hoya de Buñol-Chiva huele a fuego lento y sabe a despensa de las de siempre.
Aquí los guisos tradicionales tienen un componente que los hace únicos, pues incorporan a la cuchara una charcutería artesanal de herencia familiar, historia centenaria y calidad indiscutible. Hablamos de sabrosas recetas de longaniza tradicional, de longaniza de Pascua y de blanquet. O de la asombrosa variedad desplegada en sus morcillas, con recetas tan sabrosas como la del sangregordo. Calidad, proximidad, tradición. Embutidos para la olla y para la parrilla. Y siempre en compañía de unos inigualables quesos de oveja y cabra, que es la ganadería que impera en esta tierra.

Y luego, cuando llega el momento del dulce, aparecen las cocas, las tortas de boniato y las galletas de almendra. Son sabores de horno que remiten de nuevo al terruño. Porque la comarca es así: contundente, honesta, próxima.